Conserver vos fines herbes dans la maison!

Les nuits sont fraîches et le gel pourrait nuire à vos chères fines herbes qui sont à l’extérieur… On conseille donc de les rentrer dans la maison en les transplantant dans des pots, puis de les placer dans une pièce très lumineuse. (voir blog sur accessoires:  http://iplant.blogspot.com/2012/05/de-bons-et-beaux-accessoires-avoir.html)

Vous pouvez aussi les sécher, les mélanger à un corps gras ou les congeler pour les utiliser à votre guise au fil de l’année.

Séchage: En séchant à l'air libre vos fines herbes, vous éliminerez l'eau tout en conservant les essences et principes actifs.

On peut faire sécher les herbes suivantes:

-origan

-marjolaine

-sarriette

-thym

-romarin

Regrouper en bouquets les fines herbes, et les suspendre tête en bas dans une pièce sombre et bien aérée pour 4 à 8 jours. Vous pouvez aussi les envelopper dans un sac percé pour les protéger de la lumière et poussière.

Il est déconseillé de les faire sécher au four ou micro-onde car les feuilles peuvent facilement brûler.

Placer ensuite les herbes séchées dans des pots identifiés et hermétiques, idéalement à la noirceur. Se conservent environ 1 an. 

Dans l'huile ou beurre:

Pour un beurre aromatisé, ajoutez-y des fines herbes hachées. Excellent sur la viande ou poisson grillé. Sinon vous pouvez ajouter le persil ou le basilic à de l'huile pour assaisonner vos salades et pâtes. (voir notre blog : http://iplant.blogspot.com/2011/11/des-huilespas-comme-les-autres.html)

Version pesto: Il suffit d’ajoutez des noix de pin, de l’ail, de l’huile et du parmesan. (voir notre blog : http://iplant.blogspot.com/2012/09/faire-un-bon-pesto.html)

Se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un pot hermétique, ou 3 mois au congélateur: pour utilisation facile, versez dans un bac à glaçons.

Au congélateur:

C'est la meilleure façon de conserver les fines herbes suivantes:

-aneth

-coriandre

-cerfeuil

-ciboulette

-estragon

Hachez les fines herbes et mettre dans des bac à glaçons. Remplir d’eau ou d'huile et placer au congélateur. Vous pouvez ensuite transférer les cubes dans des sacs de congélation et les utiliser au besoin durant les 6 prochains mois. 

Photos tirées de :

http://www.houzz.com/ideabooks/2183985/thumbs/www.houzz.com/ideabooks/2183985/list/Guest-Picks--Fresh-Herbs-For-Small-Spaces

http://www.thekitchn.com/freeze-herbs-in-olive-oil-173648

http://www.ifood.tv/blog/how-to-make-herb-infused-olive-oil