Ce roi des crustacés est un excellent choix santé, car il contient peu de gras et n'est donc pas très calorique.
À titre informatif, la chair d'un homard d'une livre et demi (150 grammes de chair) contient:
150 calories
30 grammes de protéines
1 gramme de gras
2 grammes de glucides
Comment agrémenter un repas pour le rendre encore plus délicieux et santé que servit avec du beurre à l'ail?
Essayez ces recettes avec fines herbes fraîches, et profitez du printemps!
Bon appétit!
Rouleaux de printemps au homard
Ingrédients
- 50 g (environ 1/4 de paquet) de vermicelles de riz
- 4 grandes feuilles de riz
- 4 feuilles de laitue Boston
- 125 ml (1/2 tasse) de chacun : cantaloup et concombre anglais épépiné, coupés en bâtonnets
- 40 tiges de ciboulette, coupées en deux dans le sens de la longueur
- Chair de 3 homards cuits, coupée en gros morceaux
- Sauce
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
- Zeste d’un citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché finement
- Déposer les vermicelles dans un grand bol. Couvrir d’eau bouillante et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres. Égoutter et réserver.
Tremper une feuille de riz dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit malléable et la déposer sur une surface de travail plane. Placer une feuille de laitue sur la moitié de la feuille de riz. Déposer, sur la feuille de laitue, le quart des vermicelles, du cantaloup, du concombre, de la ciboulette et de la chair de homard.
Rouler la feuille de riz une fois de manière à couvrir tous les ingrédients. Rabattre chaque côté de la feuille vers l’intérieur afin de fermer les extrémités, puis continuer de rouler pour former un cylindre. Répéter l’opération pour les trois autres feuilles de riz. Envelopper individuellement dans une pellicule plastique et réfrigérer.
Dans un petit bol, mélanger la sauce à salade, le yogourt, le zeste de citron et l’aneth.
En entrée, déguster les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce.
Truc : Pour réussir des rouleaux parfaits, il est préférable de préparer tous les ingrédients à l’avance, de confectionner un rouleau à la fois, d’éviter de mettre trop de garniture et de les emballer séparément une fois terminé.
Homard grillé et salsa à l'italienne
Ingrédients
- 4 homards d’environ 560 g (1 1/4 lb)
- 60 ml (1/4 tasse) de pesto de tomates séchées
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
- 1 échalote hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché finement
- Au goût : sel et poivre
- Préparation
Préparer les homards en suivant les trois étapes expliquées dans la rubrique barbecue (avant de cuire les homards sur le gril, badigeonner la chair d’une fine couche de pesto de tomates séchées).
Dans un poêlon, verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et faire sauter quelques minutes l’échalote et le poivron.
Dans un petit bol, mélanger les légumessautés avec le reste du pesto de tomates séchées, le reste d’huile d’olive et le basilic frais. Assaisonner au goût et servir sur les homards grillés.
Décorer de basilic frais.
Variez les salsas
Reprenez cette idée-recette tout l’été en variant les salsas. C’est rapide, facile et ensoleillé!
L’exotique: Mélanger de petits cubes d’ananas, de mangue et de poivron rouge.- Ajouter un peu d’huile d’olive, un soupçon d’huile de sésame et de la coriandre fraîche.
La mexicaine: Mélanger de petits cubes d’avocat, d’oignon rouge et de tomate. Ajouter un peu d’huile d’olive et de jus de lime.
La méditerranéenne:
Mélanger des cubes de fi gues fraîches, de céleris et d’olives noires. Ajouter un peu d’huile de noix et du thym frais.
- **recettes du site: http://www.iga.net/templates/homard/recette.php
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